Pão de Queijo

Pão de queijo é uma iguaria da América do Sul, muito apreciada no Brasil.

Um ingrediente importante para a confecção do pão de queijo é o povilho (amido extraído da mandioca). No Brasil é utilizado dois tipos de polvilho: o doce e o azedo. A diferença entre os dois é que o polvilho azedo sofre um processo de fermentação, tornando-se mais ácido.

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de água
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• óleo para untar as mãos

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
2. Leve ao fogo uma panela com a água e o óleo, até ferver.
3. Numa tigela, misture os polvilhos doce e azedo e o sal.
4. Em seguida, despeje a água com o óleo aos poucos sobre a mistura de polvilhos. Mexa bem com uma colher de pau (ou espátula), até incorporar tudo. Espere a massa amornar antes de continuar a próxima etapa, se ela estiver quente, irá cozinhar os ovos que serão adicionados e derreter o queijo ralado.
5. Quando a mistura estiver morna, adicione o queijo ralado e misture bem.
6. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa. Misture vigorosamente a cada adição, para incorporar todos ingredientes.
7. Para moldar os pães de queijo: coloque um pouco de óleo nas mãos; com uma colher, retire uma porção da massa e faça pequenas bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. 
8. Coloque os pães de queijo em um tabuleiro (assadeira) deixando espaço entre cada um, pois irão crescer ao assar.
9. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até crescer e dourar. Retire do forno e sirva quente.